Végre tavasz! Tavasz? Akkor medvehagyma! 

Nagy szerencsém van, hogy a csodás Mecsek lábánál lakom és, hogy kedves párom megszállottja a mecseki aszfaltnak. Igaz az út kanyargósságát nehezen emésztem, de ilyenkor túlteszem magam rajta. Muszáj!

Nem vagyok híve annak, hogy letaroljam azt ami az utamba kerül, így próbálom védeni a medvehagymát is. Igyekszünk elhagyatottabb helyen szedni és szigorúan, az egy tőről egy levél elvét követni. Gyöngyvirágot kerülni! Mindig csak annyit szedünk egyszerre, amit pár napon belül el is használok.

Rögtön elsőnek még frissen készítettem egy medvehagymás olajat.

Ehhez kimértem a turmixom kancsójába egy liter olíva olajat. Fogtam egy jó nagy csokornyi medvehagyma levelét, nagyjából összedaraboltam és ment az olaj mellé a kancsóba. Feltettem a turmixra a kancsót és szép fokozatosan összeturmixoltam. Az elkészült pépes trutyit átöntöttem egy lábosba, lefedtem és beköltöztettem a hűtőbe két napra, hogy összeérjenek az ízek.:) Két nap után előveszem, fogok egy műanyagtálat, egy szűrőt. A szűrőt kibélelem steril gézzel, majd beleborítom a medvehagymás trutyit. Hagyom, hogy kicsöpögjön belőle magától ami tud, majd kézzel rásegítek. Ha kész, szép csatos üvegbe töltöm. Fénytől, melegtől védett helyen tárolom. Felhasználni sok mindenre lehet, például: salátákra, köretek ízesítésére, pestoba, esetleg készülhet belőle házi majonéz, krémlevesekbe stb.

Másodjára egy klasszikus krémleves készült belőle, tejmentesen.

Került bele

egy evőkanál vaj

egy csokor medvehagyma

1 liter zöldségalaplé

só, bors

2dl kókusztejszín

Az apróra vágott medvehagymát felraktam dinsztelődni egy lábosba az egy kanál vajjal. Ha a hagyma össze eset, sózom, borsozom és mehet rá a zöldségalaplé. Húsz percig főzöm, majd bele öntöm a szobahőmérsékletű kókusztejszínt is és leturmixolom az egészet homogénre. Tálalhatjuk pírított kenyérkockával, chili pehellyel vagy reszelt sajttal.

Harmadszorra jött a medvehagymás pogácsa.

E téren még kísérletezés folyik. Most Viki egyszerű konyháján találtam egy szimpatikus receptet. Igaz ő kockákat csinált belőle, én pogácsát szaggattam ki a tésztából:) Kis eltérés azért van kettőnk receptje között.

1 kg Nagyi kedvence kelt süteménytésztához való liszt (hát most csak ez volt itthon)

50 dkg Liga margarin

4 dkg élesztő

2 evőkanál himalája só

3 tojás sárgája

20 dkg reszelt (trappista) sajt a tésztába

2 dl mandulatej - amiben mokkás kanál cukorral a 4 dkg élesztőt fel kell futtatni

1 doboz 360 gr-os növényi joghurt

10 dkg reszelt füstölt sajt a pogik tetejére

20 levél medvehagyma, nagyon apróra összedarabolva

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos-cukros mandulatejben.
Egy jó nagy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, és elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojások sárgáját,a növényi joghurtot és a 20 dkg reszelt sajtot. Addig gyúrjuk amíg szép sima nem lesz. Annyira jó a tésztája, hogy nem kell utólag, vagy alá liszteznünk. Letakarjuk, pihentetjük 20 percet.
Egy és fél ujjnyira kinyújtjuk a tésztát és a nagyon apróra vágott medvehagyma felét egyenletesen rászórjuk.
Elkezdjük hajtogatni a tésztát úgy, ahogy a vajas tésztáknál szoktuk. Először alulról az egyharmad részt hajtjuk a tészta közepéig, majd fentről a másik egyharmad részt ráhajtjuk a tészta másik felére. Utána jobbról a tésztára hajtjuk az egyharmad részt. Ezután tovább hajtjuk a tésztát balra, az utolsó harmadra.
Az egészet még kétszer megismételjük, közben kétszer tíz percet pihentetjük.
A harmadik hajtogatás után újra kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a tojások homogénre felvert fehérjével, megszórjuk a maradék 10 dkg reszelt füstölt sajttal, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Nálam ez most egy pálinkás kupica volt:)
Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk őket és előmelegített sütőben 180 fokon légkeveréssel 15 perc alatt készre sütjük.

Nagyon elégedett voltam a tésztával készítés közben, rendkívül könnyű volt vele dolgozni. Rugalmas volt, nem ragadt, csodás! :)

A Bencéket és Gáborokat ünnepeltük szombaton ezzel az epres túrótortával. Én csak megkóstoltam. Sajnos nem tejmentes, de nem is magunknak csináltam, hanem a családnak:) 

Sokat tépelődtem rajta, hogy mit is csináljak, addig amíg már nem maradt időm rendesen felkészülni rá:\ elő szokott fordulni ilyen is. Nem variáltam túl a dolgot, maradtam egy klasszikusnál, azt legalább ritkán rontja el az ember lánya :)

A tészta egy 6 tojásos vajas/kakaós piskóta lett. Ezen van egy vékony réteg "prémium" csokoládé puding. Ezeket még este megcsináltam. A túrós réteghez összekevertem mascarponét, túróval, joghurttal, kevés cukorral és egy citrom reszelt héjával. Ment bele egy zacskó zselatin. Egy jénai alját kibéleltem folpackkal és belesimítottam a túrókrémet. Egy éjszakát pihent a torta alap is és a túrókrém is a hűtőben. Másnap reggel a formára öntött túrókrémet óvatosan ráborítottam a tortaalapra. Kiraktam a tetejét szép, illatos eprekkel. Végül felvertem egy deci tejszínhabot (tettem bele egy habfixálót, hogy ne essen össze a végeredmény), habzsákba töltöttem és szépen körbenyomkodtam a túróréteg kilátszó részeit:)

Az ebédre készült még egy epres sajttorta is, de abból is csak egy nyalásnyi kóstolót engedhettem meg magamnak:( De még így is alig maradt belőlük:)

A minap egy gulyás lett betervezve hétvégére. De ma kivételesen időben elértünk a henteshez, így előrébb hoztuk a projektet. Nem is baj, hét végéig biztos nem kell főznöm legalább:) 

Amit beleraktam

• fél kiló sertéscomb
• fél kiló marhacomb
• 1 nagy fej hagyma
• 2 deci  jó minőségű vörösbor
• 5 ek sűrített paradicsomszósz
• 3 db nagy sárgarépa
• 1 szál fehér répa
• 1 pici zellergumó
• 1 csokor petrezselyem
• 1 konzerv vörös kidney bab
• kb 30 deka apró újkrumpli
• só, bors, majoranna, chili, őrölt édes pirospaprika, füstölt őrölt pirospaprika

Viszonylag későn lett kész, de legalább két órát főztem, hogy omlós, puha legyen a hús benne. Rögtön frissen megkóstoltuk, remek lett! Holnapra még jobb lesz:)