A megszokott húsvéti sonka mellett főtt kemény tojásból nálam idén kaszinótojás lett. Untam már a megszokotatt, kellett valami új. Nagyon régen ettem kaszinótojást, mivel a legtöbb helyen valamilyen tejtermékkel készítik. Most ennek az ideje is el jött, ezt kívántam:)

A tojások tehát a sonka mellett megfőttek. Mikor kihűltek, megpucoltam őket óvatosan, hogy a külső részük szép maradjon. Három órát ücsörögtek ecetes céklalében, hogy ilyen szép pink külsőt kapjanak:)

Félbevagdostam őket óvatosan. (A fotón látszik sajnos, hogy ráférne egy jó élezés a késeimre:( fenőkövet kéne vennem..)

A keményre főtt sárga részt óvatosan kiszedegettem, tálkába gyűjtöttem és mikor mind megvolt, egy villával összetörtem őket. Került bele kókusztejszín, hogy könnyedebb legyen. Só, bors, kurkuma és egy pici dijoni mustár. Végül simára turmixoltam a krémet, beletöltöttem egy mirelit zacskóba, kivágtam a végét és megtöltöttem a fehérje lukacskáit :)

Biztos vagyok benne, hogy ez nálunk a jövőben nem csak a húsvéti asztalra fog kerülni, nagyon hamar elfogyott.

Hétköznap nem feltétlen van időm és erőm bonyolult receptek megvalósításához, így ezeken a napokon az egyszerű, de nagyszerű elvét követem és hétvégére hagyom az időigényesebb menüket. Így ismét egy Gennaro recept után nyúltam. Annyira egyszerű, annyira zöldséges.. Nem tudtam neki ellen állni, így ma ez lett a vacsora.

Íme a video, amiben maga Gennaro osztja meg velünk az elkészítés mikéntjét:

 Annyiban tértem el az ők elkészítési módjától, hogy egy óra elteltével kivettem a csirkéket a tál aljáról, mert a zöldségek rengeteg levet eresztettek és én szeretem ha csirke bőre ropog. A jénai tetejébe pakoltam a csirkecombokat és a lédús zöldségekkel együtt visszaraktam sülni még egy órát. Végül nálam a köret, egy héjában sült újkrumpli lett.

Egy nagyon kímélő és könnyű vacsi lett belőle, egyszerű ízekkel. Megérdemel egy tapsot Gennaro ismét:)

Szerintem 3-4 éve kezdtem saját kalácsot sütni húsvétra, tejmentesen. Emlékszem, hogy megint olyan szerencsém volt, hogy olyan receptet találtam, amivel elsőre fantasztikus kalácsot kaptam! Azóta sem tágítottam tőle, csak tejmentessé alakítottam:)

Hozzávalók

660 g rétes liszt bff-55 (idén valószínű, hogy ennek a fele tönköly lesz)
15 g napraforgó olaj
60 g Liga vaj
100 g cukor
15 g só
270 ml mandulatej
20 g élesztő
2 tojás sárgája
vanília
reszelt citromhéja
1 tojás a kenéshez

A fél deci mandulatejben kevés cukorral felfuttatom az élesztőt.
Az összes többi hozzávalót egy kelesztőtálba kimérem. Hozzáöntöm a felfutott élesztős tejet, és kelt tésztát dagasztok.Bevallom, én itt mindig előveszem a jól bevált régi kenyérsütőgépemet. Gyönyörűen összedolgozza, megdagasztja és megkeleszti a tésztát. De csináltam már kézzel is, ugyanolyan szép eredményt lehet kapni.
Langyos helyen lefedve duplájára kelesztem. Ez kb egy óra.

A megkelt tésztát lisztezett szilikongyúrólapra borítom (nekem ez van deszka helyett, helytakarékosabb), és két részre osztom úgy, hogy az egyik rész egy kicsit nagyobb legyen.
Elsőként a nagyobb adagból formálok három nagyobb gombócot és sodrok egyforma hosszúságú hengereket. Majd hármas fonással összefonom. Ez lesz a kalácsom alsó része.

Ezután a kisebb adagból formázok három kisebb gombócot és sodrok egyforma hosszúságú hengereket. Majd hármas fonással összefonom. Ez lesz a kalácsom felső része. Ráhelyezem az első nagyobb fonat tetejére a kisebbik fonatomat, majd az egészet sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem.

Itt sokan egy hosszúkás magad falú sütőformát használnak, azzal is nagyon szép lehet szerintem!

A sütőt 50 fokra melegem, az aljába egy hőálló tálban vizet teszek.
Tovább kelesztem a tésztát 1 órán át a sütőben, majd kiveszem, a sütőt felforrósítom. Itt az eredeti recept 250 fokot ír, na hát a lentebb található kép lesz az eredménye. Így én inkább 200-220 fokot ajánlok:) Tavaly elfelejtettem.. A vízzel teli kis tálkát a sütő aljában a sütés végéig bent hagyjuk.

Amíg felforrósodik a sütő, megkenem a felvert tojással a kalácsomat. Ezen a ponton lehet szórni rá szeletelt mandulát vagy mákot. Visszateszem a sütőbe és 15 percig sütöm, majd további 30 percig 180 fokon.

Nagyon szeretem ezt a receptet, pont kellemesen édes. A reszelt citrom héja és a vanília ad neki egy ki plusz különlegességet. Köze nincs a bolti előrecsomagolt vackokhoz. Egy hétig is bőven eláll, nem penészedik meg. Arról nem is beszélve, hogy nyersen milyen jól kezelhető a tészta <3 Azt hiszem ez egy életen át tartó szerelem:)

Annyira szégyenlem, de tavaly kicsit jobban megsült a kelleténél. Én épp, hogy megpirulva szeretem:)