Vasárnaponként előfordul, hogy édességet kívánok, pedig egyáltalán nem vagyok egy édesszájú alkat. Ami még gyakran előfordul, hogy ezt nem tudom előre. Vasárnap bolt nincs, így abból kell kreatívnak lenni amit az ember épp otthon talál. Liszt általában mindig van, ahogy növényi tejem is, a tojás pont necces volt. Egy hagyományos palacsinta nem jött volna össze, így lett ez az amerikai változat. Amit személy szerint jobban is szeretek, mint a hagyományosat.

Kellett hozzá:

• 1 bögre teljes kiőrlésű liszt
• 1 bögre kókusztej (vagy bármilyen más növényi tej is megfelel)
• 1 db nagy tojás
• ízlés szerint édesítő
• 1 tk sütőpor
•  25 dkg málna + édesítő
• Juharszirup (opcionális)

Egy tálba elkevertem a lisztet a sütőporral, majd hozzáadtam a kókusztejet és a tojást. Simára kevertem, így egy sűrűbb állagú tésztát kaptam. Közepes lángon felmelegítettem egy palacsintasütőt. Kikentem kis napraforgó olajjal és egyszerre három palacsintát sütöttem ki. Mindegyik palacsintához 2-2 nagy evőkanálnyi tésztamasszát használtam. Az első oldalt mindig addig sütöttem, amíg még épp hogy fénylett a palacsinta teteje. Megfordítottam és a másik felét is csak épp hogy megsütöttem. Én a palacsintát nem szeretem olyan sötétre sütve. Szóval aki úgy szereti, az még hagyhatja kicsit sülni:)

A málnát az édesítővel leturmixoltam. Tálaltam.